FICHA TÉCNICA Y DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

NOMBRE COMERCIAL:

lUvas frescas, grapes, uva de mesa, table grape.

NOMBRE CIENTÍFICO:

lVitis Vinifera.

ORIGEN:

·                              l Cáucaso.

 PARTIDA ARANCELARIA:

l  0806.10.00.00

DESCRIPCION ARANCELARIA:

·                        l  Uvas frescas.

PROPIEDADES NUTRITIVAS:

Las uvas, ya sea en cualquiera de sus diversidades, poseen diversos nutrientes; entre ellos destacan la fructosa y glucosa, vitamina B6 y ácido fólico. Debido a su alto nivel de azúcar, es una de las frutas con mayor cantidad de calorías. Además, especialmente en las uvas negras, el potasio es el mineral más abundante; mientras que las uvas blancas poseen mayor cantidad de magnesio y calcio.

Las uvas poseen diversas sustancias cuyas propiedades pueden resultar beneficiosas para la salud; ellos son, antocianos, flavonoides y taninos. Dichas sustancias son las encargadas de aportar a la fruta el color, aroma y textura; característica de la misma.

Gráfico 1.1: VALOR NUTRICIONAL DE LAS UVAS.

CLASES:

Clases a nivel mundial:

-     Para mesa

-     Para vinos

-     Para pasas

-     Para jugos

Clases a nivel nacional:

-                     -          Para mesa

-                     -          Para vinos y pisco

-                     -          Para pasas

ESPECIES Y VARIEDADES:

Para mesa:

-          Blancas sin semilla: Superior seedless, Thompson seedless

-          Coloreadas sin semilla: Flame seedless , black seedless y Ruby

-          Seedless

-          Coloreadas con semilla: Red Globe

-          Blancas con semilla: Palestina y Italia

Para vinificación:

-          Para vinos tintos y rosados : Quebranta, Malbeck , Ruby Cabernet,  Carignan y Sauvignon

-          Para vinos blancos: Sauvignon Blanc,  Pinot blanco , Albilla  y Torontel

-          Para Pisco : Quebranta, Italia , Moscatel , Negra corriente , Albilla

Para pasas:

-          Italia y Thompson seedless

GRÁFICO 1.2 : VARIEDADES DE  UVAS

ZONAS DE PRODUCCIÓN:

·         Ica, La Libertad y Lima.

PRESENTACION:

·         Se presentan tradicionalmente en cajas de cartón corrugado o de espuma de polietileno de 5 y 8 kg  según el mercado.

USOS Y APLICACIONES:

·         Los racimos que se comercializan se ajustan a normas de calidad que determinan el peso y el tamaño medio de los frutos que tendrán un diámetro medio de 1,6 cm. y un peso de entre 200 y 350 gr.

·         Se consume principalmente en forma fresca o combinada con otras frutas. Se emplea para la preparación de confituras, postres, cocktails, vinos. Contiene potasio, útil por su acción diurética, además de calcio, aminoácidos, entre otros componentes.

·         Se le atribuyen propiedades diuréticas y hepáticas.